Frozen Pork Belly Skin お食事ウェブマガジン「グルメノート」
焼肉でも人気の豚トロは、ホルモンの中でも臭みもなく、美味しい脂がたっぷりなので、肉好きにはたまらない部位です。スーパーでも売られていることも多く、簡単に手に入ります。しかし、豚トロはどこの部位なのか？豚トロについて調べてみました。
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肉質は硬めだが、煮込むことで柔らかくなるので、シチューやカレーなどの煮込み料理に向いています。
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豚トロは、縦・横に脂が入っているので、赤みが少なくほぼ脂です。赤みと脂肪がきれいなピンク色で、霜降りがきれいに入っています。ダイエット中の方や、カロリーを気にする人にはお勧めできません。
豚ホルモンの中ではリーズナブルな価格で提供され、モツ煮やホルモン丼など幅広く取り扱われています。
冷凍庫から冷蔵庫へ移し、時間をかけて解凍することで美味しい状態がキープされます。
コメカミから頬にかけてある部位で、カシラまたはコメカミと呼ばれています。
保存袋には、一般的な保存袋と冷凍用の保存袋が販売されています。冷凍用保存袋は一般的な保存袋より厚みがあり、低い温度に耐えられる作りになっているので、冷凍保存する際は冷凍用の保存袋を使用しましょう。
写真では立てていますが正直かなり危ないので、ご自身にあった状態にして慎重に作業をしましょう。
醤油などを加えて再度加熱したあとの様子です。全体的にトロトロしてきました。
安くてそこそこ美味しい肉や魚や野菜があれば普通の食生活には困らないからこそ、たまには珍しい食材や、違った味付けにチャレンジしたくなるものです。
少し手間ですが、焼き方にコツがあるように、下処理をすることでおいしくホルモンを食べることができるのです。