著者情報 ゼロカラ編集部 Rindless 超高速凍結機、急速凍結機、液体凍結機、ナトリウム除去装置、凍結製造ライン設計の株式会社ゼロカラ
焼肉でも人気の豚トロは、ホルモンの中でも臭みもなく、美味しい脂がたっぷりなので、肉好きにはたまらない部位です。スーパーでも売られていることも多く、簡単に手に入ります。しかし、豚トロはどこの部位なのか？豚トロについて調べてみました。
運動量が多い部分のため、筋肉の密度が高く硬めな肉質なので、煮込み料理に適している部位となっています。
地域によって「とんとろ」「Pとろ」などの呼び方があり、どちらも同じ部位を指す言葉です。
猪腿去骨 お食事ウェブマガジン「グルメノート」
食べ方としては、しゃぶしゃぶや生姜焼きが素材の味を楽しめておすすめです。
肉本来の味が強く、煮込み料理の際は柔らかく上質な肉の味を堪能できます。
シンプルに塩こしょうで味付けするのが、肉の甘味を感じられて美味しく食べられます。
赤身のような見た目をして精肉と勘違いされる人も多いですが、部位としてはホルモンの部類になっています。
その名の通り豚の舌を「豚タン」と呼び、名前の由来は英語の「tongue」からきています。
食感としてはコリコリした歯ごたえで、タン元は脂がのっておりジューシーな味わいが堪能できます。
タレ漬けのホルモンは、初めてホルモンを食べる人やホルモンが苦手な人でもおいしく食べられます。豚ホルモンは、独特の臭みやくせのある部位もあります。下処理をすれば臭みは気にならないくらいになりますが、もし気になるようでしたら、タレに漬け込んで食べてもおいしくいただけます。
小分けにしてラップに包むことで、傷みにくくなるため、買ってきたらその日使う分以外は、すぐに冷凍しましょう。
フワフワした食感で、レバーに似たような風味があるので、レバー好きに人気の高い部位です。